コオロギは、食べたエサを通じて、カドミウムなどの重金属を体内に蓄積すること（いわゆる「生物濃縮」）が報告されています。

重金属の蓄積は、昆虫に限らず、魚介類や農畜産物等で広く発生し得る現象です。このため、米や魚介類など一部の食品では、カドミウム等の特定の重金属について基準値が設定されています。しかしながら、大部分の食品については基準値が設定されておらず、食用コオロギについても、適用できる基準値は定められていません。

コオロギの体内への重金属の蓄積を、食品として適切な水準に管理するには、与えるエサの選定が重要です。弊社では、コオロギの飼育専用に自社で開発したエサを与えるとともに、加工後のコオロギ原料について重金属（カドミウム、ヒ素、鉛、水銀）の検査を実施し、いずれも、他の食品と比較して特段の食品安全上のリスクを有するものではないことを確認しています。

弊社では、製造したコオロギ原料の全てのロットについて、社内で微生物検査を実施し、品質に問題がないことを確認しています。

同時に、HACCPに則った衛生管理を行い、トレーサビリティーを確立することで、最終製品の食品安全の確保と、異常があった際の速やかな検知および対応ができる体制を整えています。

またコオロギ原料を使用した各種自社製品（C. TRIA商品など）においては、製造委託先での試作や、安全性の評価を行った上で販売しています。

コオロギの喫食が妊婦および胎児に悪影響を及ぼすという科学論文等は、弊社では把握しておりません。また、2018年及び2021年に欧州食品安全機関が実施したヨーロッパイエコオロギの食用としてのリスク評価においても、妊婦及び胎児への影響に関するリスクは報告されておりません。

コオロギは、現在でも東南アジアをはじめとした地域で、日常的に食されています。 現地では素揚げで食べられるのが一般的です。